LA THONINE

Épices Satay, chou-fleur

LE VITELLO TONNATO

Veau, thon, câpre, roquette

LA LOTTE

Fregola, courgette, asperge verte, shiitaké, sauce vierge

LE FILET DE BŒUF

Aubergine, polenta, miso, ail noir

LA PRUNE

Prunes déclinées, glace chocolat blanc

LA NOISETTE

"Torta di nocciole", glace noisette, praliné, abricot

LE "TROU NORMAND"

Sorbet prune, Umeshu

ASSIETTE DE FROMAGES

Sélection de fromages affinés par l'Essentiel à Saint-Vaast

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